Stevioside, as in suvere natuerlike, lege kalorie, hege swietens, en hege feiligenssubstân bekend as de "tredde generaasje sûne sûkerboarne foar minsken," binne ûntdutsen om tradisjonele sweeteners effektyf te ferfangen en wurde brûkt yn 'e fiedingssektor as in sûne sûker. Op it stuit,steviosidebinne tapast yn produkten lykas bakken, dranken, suvelprodukten, en snoepjes.
1, Tapassing fan Stevioside yn Bakprodukten
Bakkerijprodukten ferwize benammen nei taart, brea, Dim sum en oare produkten. Sûker is in ûnmisbere komponint yn 'e produksje fan bakguod. De meast foarkommende is de tapassing fan sacharoaze yn bakprodukten, wat de tekstuer en smaak fan 'e produkten kin ferbetterje .
Lange termyn en grutte konsumpsje fan sacharoaze sil lykwols it risiko fan obesitas, dental cariës en kardiovaskuläre sykte signifikant ferheegje. .
Derneist,Steviosidehawwe hege thermyske stabiliteit en kinne har stabiliteit troch it heule bakproses behâlde. Bygelyks, yn it eksperimint fan Karp et al., it ferfangen fan 20% sucrose yn sûkelademuffins mei stevioside ferbettere de kakaosmaak en swiete smaak fan 'e muffins.
2, De tapassing fan stevioside yn dranken
Sapdranken, koolzuurhoudende dranken en oare drankprodukten befetsje allegear in grutte hoemannichte sûker, en konsumpsje op lange termyn kin liede ta in trochgeande ferheging fan obesitas.steviosideBygelyks, rebaudioside A is brûkt yn 'e produksje fan dranken troch The Coca-Cola Company, de grutste sap-drankhanneler yn 'e wrâld, en stevioside is brûkt as sûker yn 'e nije generaasje fan produkten promovearre troch Coca Cola, mei súkses berikke it effekt fan lege calorie.
3, De tapassing fan stevioside yn suvelprodukten
Suvelprodukten omfetsje benammen floeibere molke, iis, tsiis en oare suvelprodukten. Troch de stabiliteit fanSteviosidenei waarmte behanneling binne se in gaadlike kar wurden foar suvelprodukten.
Yn suvelprodukten is iis ien fan 'e populêrste beferzen suvelprodukten. Tidens it produksjeproses fan iis wurde de tekstuer, viskositeit en smaak allegear beynfloede troch swietstoffen. Fanwegen de sûnensynfloed fan sukrose binne minsken begon Stevioside oan te passen foar iisproduksje.
Undersyk hat bliken dien dat iis produsearre mei help fan in mingsel fansteviosideen sukrose hat bettere sensoryske skoares dan iis produsearre allinich mei stevioside; Derneist is it fûn yn guon yoghurtprodukten dat Stevioside mingd mei sukrose in bettere smaak hawwe.
Taljochting: De potinsjele effektiviteit en tapassingen neamd yn dit artikel binne allegear út iepenbier beskikbere literatuer.
Post tiid: Jul-13-2023