Stevioside wurdt wûn út 'e blêden fan Stevia rebaudiana, in gearstalde plant. Stevia rebaudiana hat in karakteristyk fan hege swietens en lege waarmte energy.Its swietens is 200-300 kear dat fan sacharoaze, en har kaloryske wearde is mar 1/300 fan sacharoaze. As in gewoan brûkte zoetstof, kinne steviolglycosiden in soad brûkt wurde yn ferskate iten, drinken, farmaseutyske en deistige gemyske yndustry. It kin sein wurde dat hast alle sûkerprodukten stevioside kinne brûke om in part fan sacharose of alle gemyske syntetyske zoetstoffen te ferfangen lykas saccharine .Litte wy de skaaimerken fan stevioside yn 'e folgjende tekst besjen.
Skaaimerken fanStevioside
1.Hygroscopicity
Stevioside mei in suverens fan mear dan 80% binne wite kristallen as poeders mei in bytsje hygroskopisiteit.
2.Oplosberens
Maklik oplosber yn wetter en ethanol, as mingd mei sacharoaze, fruktose, glukoaze, maltose, ensfh., Net allinich de smaak fan steviolglycoside is suverer, mar ek de swietens kin wurde fermannichfâldige. Dizze sûker hat min waarmtebestriding en is net maklik bleatsteld to light.It is tige stabyl yn it pH-berik fan 3-10 en is maklik te bewarjen.
3.Stabiliteit
De oplossing hat goede stabiliteit, en is noch altyd hiel stabyl nei ferwaarming behanneling binnen de pH berik fan algemiene dranken en foods.Stevioside show bytsje feroaring nei't se opslein yn in organyske soere oplossing mei sucrose foar seis moanne; It net ûntbine yn soere en alkaline media, dy't fermentaasje, ferkleuring en sedimintaasje kinne foarkomme; It kin de viskositeit ferminderje, baktearjele groei ynhibearje, en it houdbaarheidslibben fan it produkt ferlingje.
4.Sweet smaak
Steviosidehawwe in suvere en verfrissende swietens, mei in smaak fergelykber mei dy fan wite sûker, mar harren swietens is 150-300 kear dat fan sacharoaze.De ekstrahearre suver Leibaodi A sûker hat in swietens 450 kear dat fan sacharoaze, wat resulteart yn in bettere smaak. De ûntbiningstemperatuer fan stevia-sûker is nau besibbe oan syn swietens en smaak. Yn 't algemien hat ûntbining by lege temperatuer in hege swietens, wylst ûntbining op hege temperatuer in goede smaak hat, mar lege swietens. , Lactic acid, amino acid, ensfh, It hat in desinfeksje en sterilisaasje effekt op de neismaak fan stevioside.Therefore, as it wurdt mingd mei de boppesteande stoffen, it kin spylje in smaak korrigearjende rol en ferbetterjen fan de swiete kwaliteit fan stevioside.
Taljochting: De potinsjele effektiviteit en tapassingen neamd yn dit artikel binne allegear út iepenbier beskikbere literatuer.
Post tiid: Jun-16-2023